{rfName}

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

5

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Mandracchia FAutor o coautorLlauradó EAutor o coautorTarro LAutor o coautor

Compartir

15 d’agost de 2022
Publicacions
>
Article
No

Traditional dishes, online tools, and public engagement: A feasible and scalable method to evaluate local recipes on nutritional content, sustainability, and health risks. Insight from Abruzzo, Italy

Publicat a:Journal Of Food Composition And Analysis. 114 104797- - 2022-12-01 114(), DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104797

Autors: Mandracchia, Floriana; Piccinelli, Raffaela; Catasta, Giovina; Llaurado, Elisabet; Tarro, Lucia; Verratti, Vittore; Cichelli, Angelo; Sette, Stefania; Pietrangelo, Tiziana

Afiliacions

Council Agr Res & Econ CREA, Res Ctr Food & Nutr, Rome, Italy - Autor o coautor
Council for Agricultural Research and Economics (CREA) - Autor o coautor
Inst Invest Sanitaria Pere Virgil, Reus, Spain - Autor o coautor
Univ G Annunzio Chieti Pescara, Dept Innovat Technol Med & Dent, Chieti, Italy - Autor o coautor
Univ G Annunzio Chieti Pescara, Dept Neurosci, Imaging & Clin Sci, Chieti, Italy - Autor o coautor
Univ G Annunzio Chieti Pescara, Dept Psychol Hlth & Territorial Sci, Chieti, Italy - Autor o coautor
Univ Rovira Virgili, Fac Med Ciencies Salut, Healthy Environm Chair, Funct Nutr Oxidat & Cardiovasc Dis Grp NFOCS, Reus, Spain - Autor o coautor
Universitat Rovira i Virgili, Facultat de Medicina i Ciencies de la Salut - Autor o coautor
Universitat Rovira i Virgili, Facultat de Medicina i Ciencies de la Salut , Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili - Autor o coautor
University of G. d'Annunzio Chieti and Pescara - Autor o coautor
Veure més

Resum

Food composition analysis of traditional dishes could help identify populations’ dietary patterns and association with observed diseases. To deal with these purposes, recipes of the Italian region Abruzzo were collected from the local population, elaborated by a cooking school, and computed micro and macronutrients composition and environmental sustainability through the tool FOODCONS, following the EUROFIR standardised procedures. Food allergen content was assessed through the Healthy Meals web app. The nutritional profile of dishes varied based on ingredients type and amount. Dishes mainly based on red meat, cheese and eggs presented higher environmental impact than plant-based first and side courses, did not line up with the Mediterranean model, and contained highly cholesterol and saturated fat content, which contribute to atherogenic risk. On the other hand, one portion of each dish provided an adequate contribution to Dietary References Values (DRVs). Gluten, soy, eggs, and milk food were identified as most prominent allergens, as poor ingredients used in traditional recipes. Our results contribute to enrichment of the Italian compiled Food Composition Database (cFCDB) and allow us to know local dietary patterns through an easily achievable method, inform consumers about dietary health impact and lead them to a major awareness.

Paraules clau

cooking methodscultural heritagedietary reference valuesenvironmental sustainabilityfood allergensfood compositionfood composition databasefood-consumptionmediterranean dietsaltsciencetraditional recipesvitamin-b-12 statusCultural heritageDietary reference valuesEnvironmental sustainabilityFood allergensFood compositionFood composition databaseGreenhouse-gas emissionsMediterranean dietNutritional compositionTraditional recipes

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Journal Of Food Composition And Analysis a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència Scopus (SJR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2022, es trobava a la posició , aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2025-07-23:

  • WoS: 2
  • Scopus: 2

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-07-23:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 43 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

    Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

    Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Italy.