Maria Begoña
MM

Maria Begoña

Muguerza Marquínez
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Short Presentation

PROFESORA AGREGADA.

DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA Y BIOTECNOLOGIA. UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI.

Research Fields

Research areas (short description)

Perfil general
- Trabajo en nuevos métodos de esterilización de alimentos con métodos alternativos a las altas temperaturas, combinación de nuevas tecnologías con antimicrobianos naturales
- Investigación de alimentos con características específicas para las personas mayores.
- Hipertensión, obesidad y otros factores de riesgo asociados al síndrome metabólico
- Validación tecnológica, preclínica y clínica de diferentes compuestos alimentarios funcionales para evaluar y comprobar su actividad biológica.
- Búsqueda de actividad funcional en diferentes ingredientes y alimentos.
- Estudio de los mecanismos de actuación de diferentes compuestos funcionales.
- Investigación y desarrollo de compuestos alimentarios con actividad funcional, como polifenoles, péptidos bioactivos y fibras.

Academic training

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h-index
Q1
D1
IFNA
IFNB
IFNESI
WoS
May 2025
140
3725
34
106
32
0.95
0.92
1.26
Scopus
May 2025
128
4122
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1.00
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Europe PMC
May 2025
71
894
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-
-
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-
Dialnet
May 2025
6
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Publons
May 2025
106
2719
29
-
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Evolution

Internationalization

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Final project (Bachelor)
5
Doctoral Thesis
12
Final project (Master)
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