Maria Begoña
MM

Maria Begoña

Muguerza Marquínez
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Short Presentation

PROFESORA AGREGADA.

DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA Y BIOTECNOLOGIA. UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI.

Research Fields

Research areas (short description)

- Trabajo en nuevos métodos de esterilización de alimentos con métodos alternativos a las altas temperaturas, combinación de nuevas tecnologías con antimicrobianos naturales
- Investigación de alimentos con características específicas para las personas mayores.
- Hipertensión, obesidad y otros factores de riesgo asociados al síndrome metabólico
- Validación tecnológica, preclínica y clínica de diferentes compuestos alimentarios funcionales para evaluar y comprobar su actividad biológica.
- Búsqueda de actividad funcional en diferentes ingredientes y alimentos.
- Estudio de los mecanismos de actuación de diferentes compuestos funcionales.
- Investigación y desarrollo de compuestos alimentarios con actividad funcional, como polifenoles, péptidos bioactivos y fibras.
Perfil general

Academic training

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h-index
Q1
D1
IFNA
IFNB
IFNESI
WoS
July 2025
142
3826
35
108
32
1.35
1.17
1.31
Scopus
July 2025
132
4297
35
109
75
1.10
1.11
-
Europe PMC
July 2025
73
993
14
-
-
-
-
-
Dialnet
July 2025
6
4
1
-
-
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-
-
Publons
July 2025
106
2719
29
-
-
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-
-

Evolution

Internationalization

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Publications in social networks: 25 / 39
Percentage: 64.10%
Score: 111.246
Average score:
111.246 / 39 = 2.846
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5
Doctoral Thesis
12
Final project (Master)
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