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Salas-Salvado JAutor o CoautorAtzeni AAutor o CoautorGómez-Perez AmAutor o CoautorPalau Galindo, AntonioAutor o CoautorGarcidueñas Fimbres, Tany ElizabethAutor o Coautor

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3 de julio de 2023
Publicaciones
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Artículo
No

Increased ultra-processed food consumption is associated with worsening of cardiometabolic risk factors in adults with metabolic syndrome: Longitudinal analysis from a randomized trial

Publicado en: Atherosclerosis. 377 12-23 - 2023-07-01 377(), DOI: 10.1016/j.atherosclerosis.2023.05.022

Autores:

Gonzalez-Palacios, Sandra; Oncina-Canovas, Alejandro; Garcia-de-la-Hera, Manuela; Martinez-Gonzalez, Miguel Angel; Salas-Salvado, Jordi; Corella, Dolores; Schroder, Helmut; Martinez, J Alfredo; Alonso-Gomez, Angel M; Warnberg, Julia; Romaguera, Dora; Lopez-Miranda, Jose; Estruch, Ramon; Tinahones, Francisco J; Lapetra, Jose; Serra-Majem, J Luis; Cano-Ibanez, Naomi; Tur, Josep A; Martin-Sanchez, Vicente; Pinto, Xavier; Delgado-Rodriguez, Miguel; Matia-Martin, Pilar; Vidal, Josep; Vazquer, Clotilde; Daimiel, Lidia; Ros, Emili; Bes-Rastrollo, Maira; Atzeni, Alessandro; Sorli, Jose, V; Zomeno, M Dolors; Pena-Orihuela, Patricia J; Compan-Gabucio, Laura M; Baron-Lopez, Francisco J; Zulet, Maria Angeles; Konieczna, Jadwiga; Casas, Rosa M; Garrido-Garrido, Eva M; Tojal-Sierra, Lucas; Gomez-Perez, Ana M; Ruiz-Canela, Miguel; Palau, Antoni; Saiz, Carmen; Perez-Vega, Karla A; Garcia-Rios, Antonio; Torres-Collado, Laura; Basterra-Gortari, Javier; Garciduenas-Fimbres, Tany E; Malcampo, Mireia; Vioque, Jesus
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Afiliaciones

ABS Reus V Salut St Joan de Reus, Ctr Assistencia Primaria Maria Fortuny, Reus, Spain - Autor o Coautor
Araba Univ Hosp, Osakidetza Basque Hlth Serv, Vitoria, Spain - Autor o Coautor
Bioaraba Hlth Res Inst, Cardiovasc Resp & Metab Area, Vitoria, Spain - Autor o Coautor
Blanquerna Ramon Llull Univ, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
CEI UAM CSIC, Precis Nutr & Cardiometab Hlth Program, IMDEA Food, Madrid, Spain - Autor o Coautor
CEI UAM CSIC, Precis Nutr & Obes Program, Nutr Control Epigenome Grp, IMDEA Food, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas , Universitat de Barcelona - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública , Institut Municipal d'Investigacio Medica - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública , Universidad de Granada , Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada (ibs.GRANADA) - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública , Universidad de León - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública , Universidad Miguel Hernández de Elche - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Hospital Clinic Barcelona - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Hospital Universitari de Bellvitge - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Hospital Universitario Reina Sofia - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Hospital Universitario Son Espases - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili , Universitat Rovira i Virgili - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Research Unit - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad Autónoma de Madrid - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad de Las Palmas de Gran Canaria - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad de Navarra - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad de Navarra , Harvard T.H. Chan School of Public Health - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universitat de Barcelona - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universitat de les Illes Balears - Autor o Coautor
Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universitat de València - Autor o Coautor
Ctr Hosp Univ Insular Materno Infantil CHUIMI, Canarian Hlth Serv, Las Palmas Gran Canaria, Spain - Autor o Coautor
Dist Sanitario Atenc Primaria Sevilla, Dept Family Med, Res Unit, Seville, Spain - Autor o Coautor
Fac Med, Dept Salud Publ, Ha Ciencia & Ginecol, Avda Ramon y Cajal S-N, Sant Joan dAlacant 03550, Alicante, Spain - Autor o Coautor
Harvard TH Chan Sch Publ Hlth, Dept Nutr, Boston, MA USA - Autor o Coautor
Hosp Clin Barcelona, Inst Invest Biomed August Pi Sunyer IDIBAPS, Dept Endocrinol & Nutr, Lipid Clin, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Hosp Univ Bellvitge IDIBELL, Lipids & Vasc Risk Unit, Internal Med, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Hosp Univ Navarra, Serv Endocrinol, Serv Navarro Salud Osasunbidea, Pamplona, Spain - Autor o Coautor
Hospital Clínico San Carlos - Autor o Coautor
Hospital Universitario Araba , Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición - Autor o Coautor
IMDEA Food Institute , Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad de Navarra - Autor o Coautor
IMDEA Food Institute , Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición , Universidad San Pablo-CEU - Autor o Coautor
Inst Hlth Carlos III, Ctr Invest Biomed Red Fisiopatol Obes & Nutr CIBER, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Inst Hosp del Mar Invest Med Municipal Invest Med, Unit Cardiovasc Risk & Nutr, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Inst Invest Biosanitaria Granada Ibs GRANADA, Granada, Spain - Autor o Coautor
Inst Invest Sanitaria Hosp Clin San Carlos IdISSC, Dept Endocrinol & Nutr, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Inst Invest Sanitaria Pere Virgili IISPV, Reus, Spain - Autor o Coautor
Inst Salud Carlos III ISCIII, CIBER Diabet & Enfermedades Metab CIBERDEM, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Inst Salud Carlos III ISCIII, CIBER Epidemiol & Salud Publ CIBERESP, Madrid 28029, Spain - Autor o Coautor
Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili , Universitat Rovira i Virgili , Centre d'Assistència Primària Marià Fortuny - Autor o Coautor
Institut Municipal d'Investigació Mèdica - Autor o Coautor
Instituto de Investigación Biomédica de Málaga y Plataforma en Nanomedicina , Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición - Autor o Coautor
Primary Care Center Zaidín-Center - Autor o Coautor
Serv Andaluz Salud, Primary Care Ctr Zaidin Ctr, Granada, Spain - Autor o Coautor
Univ Autonoma, Hosp Fdn Jimenez Diaz, Dept Endocrinol & Nutr, Inst Invest Biomed IISFJD, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Univ Balearic Isl, Res Grp Community Nutr & Oxidat Stress, Palma de Mallorca, Spain - Autor o Coautor
Univ Barcelona, Hosp Clin, Inst Invest Biomed August Pi Sunyer IDIBAPS, Dept Endocrinol, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Univ Barcelona, Hosp Clin, Inst Invest Biomed August Pi Sunyer IDIBAPS, Inst Recerca Nutr & Seguretata Alimentaria INSA UB, Barcelona, Spain - Autor o Coautor
Univ Basque Country UPV EHU, Vitoria, Spain - Autor o Coautor
Univ Cordoba, Reina Sofia Univ Hosp, Maimonides Biomed Res Inst Cordoba IMIBIC, Dept Internal Med, Cordoba, Spain - Autor o Coautor
Univ Granada, Dept Prevent Med & Publ Hlth, Granada, Spain - Autor o Coautor
Univ Hosp Son Espases HUSE, Hlth Res Inst Balearic Isl IdISBa, Res Grp Nutr Epidemiol & Cardiovasc Physiopathol N, Palma De Mallorca, Spain - Autor o Coautor
Univ Jaen, Fac Med, Div Prevent Med, Jaen, Spain - Autor o Coautor
Univ Las Palmas Gran Canaria, Res Inst Biomed & Hlth Sci IUIBS, Las Palmas Gran Canaria, Spain - Autor o Coautor
Univ Leon, Inst Biomed IBIOMED, Leon, Spain - Autor o Coautor
Univ Malaga, Sch Hlth Sci, EpiPHAAN Res Grp, Inst Invest Biomed Malaga IBIMA, Malaga, Spain - Autor o Coautor
Univ Malaga, Virgen de la Victoria Hosp, Dept Endocrinol, Inst Invest Biomed Malaga IBIMA, Malaga, Spain - Autor o Coautor
Univ Miguel Hernandez, Unidad Epidemiol Nutr, Inst Invest Sanitaria & Biomed Alicante, ISABIAL UMH, Alicante, Spain - Autor o Coautor
Univ Navarra, Ctr Nutr Res, Dept Nutr Food Sci & Physiol, Pamplona, Spain - Autor o Coautor
Univ Navarra, Dept Prevent Med & Publ Hlth, IdisNA, Pamplona, Spain - Autor o Coautor
Univ Rovira i Virgili, Dept Bioquim & Biotecnol, Unitat Nutr, Reus, Spain - Autor o Coautor
Univ San Pablo CEU, CEU Univ, Fac Farm, Dept Ciencias Farmaceut & Salud, Boadilla Del Monte 28660, Spain - Autor o Coautor
Univ Valencia, Dept Prevent Med, Valencia, Spain - Autor o Coautor
UNIVERSIDAD DE JAÉN - Autor o Coautor
Universitat Ramon Llull , Institut Municipal d'Investigacio Medica - Autor o Coautor
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Resumen

Background and aims: The association between changes in ultra-processed food (UPF) consumption and cardiometabolic risk (CMR) factors remains understudied. We evaluated the association between changes in UPF consumption over 12 months of follow-up and changes in CMR factors in adults diagnosed with metabolic syndrome. Methods: We analysed data from 5373 adults (aged 55–75 years) participating in the PREDIMED-Plus trial. Diet was evaluated at baseline, 6- and 12-month visits using a validated food frequency questionnaire, and UPF consumption (in grams/day and percentage of total daily dietary intake in grams) was categorized based on NOVA classification. We used mixed-effects linear models with repeated measurements at baseline, 6 and 12 months of follow-up to assess the associations between changes in UPF consumption and changes in CMR factors adjusting for sociodemographic and lifestyles variables. Results: In multivariable-adjusted models, when comparing the highest versus the lowest quartile of UPF consumption, positive associations were found for several CMR factors: weight (kg, β = 1.09; 95% confidence interval 0.91 to 1.26); BMI (kg/m2, β = 0.39; 0.33 to 0.46); waist circumference (cm, β = 1.03; 0.81 to 1.26); diastolic blood pressure (mm Hg, β = 0.67; 0.29 to 1.06); fasting blood glucose (mg/dl, β = 1.66; 0.61 to 2.70); HbA1c (%, β = 0.04; 0.01 to 0.07); triglycerides (mg/dl, β = 6.79; 3.66 to 9.91) and triglycerides and glucose index (β = 0.06; 0.04 to 0.08). Conclusions: Higher UPF consumption was associated with adverse evolution in objectively measured CMR factors after 12 months of follow-up in adults with metabolic syndrome. Further research is needed to explore whether these changes persist for longer periods.
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Palabras clave

adolescentsblood pressurebody mass indexcardiometabolic risk factorschildrenfasting blood glucosefrequency questionnairemetabolic syndromepopulationvalidityAdultBlood pressureBody mass indexCardiometabolic risk factorsCardiovascular-diseasesDietFast foodsFasting blood glucoseFood, processedHumansMetabolic syndromeTriglyceridesUltra-processed foods

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista ATHEROSCLEROSIS debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición 14/96, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Peripheral Vascular Disease.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 5.6. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 4.42 (fuente consultada: FECYT Mar 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-05, el siguiente número de citas:

  • WoS: 26
  • Scopus: 23
  • Europe PMC: 7
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-05:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 173.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 173 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 154.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 144 (Altmetric).
  • El número de menciones en medios de comunicación: 7 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Granada; United States of America.

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